Reestudando Gastronomia #6 – Sachet D’Épices

sachet

Sachet d’épices é o nome em francês para saquinho de especiarias. Basicamente se faz um saquinho com perfex ou gaze e enche de ervas e especiarias. Louro, pimenta do reino em grãos, talos de salsa e tomilho são os mais tradicionais. Pode-se acrescentar ainda alho e cravo. Basta amarrar com um barbante longo e fazer a infusão dessas ervas em molhos, fundos, carnes, etc. Deixe a ponta do barbante para fora da panela para facilitar a remoção.

O que é bem legal é que depois não precisa ficar “caçando” as especiarias para não ir ao prato. Basta retirar o saquinho.

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