Gastronomia #1 – Faculdade

Saber Cozinhar não faz de ninguém um chef. (Benny Novak)

O ensino nas salas de aula está muito distante da prática. (Jefferson Rueda)

Aproveitando que hoje é dia do cozinheiro, vamos falar sobre essa profissão. (E parabéns se você faz parte desse time).

Vamos tentar começar do início: Faculdade de Gastronomia. A maioria dos cursos oferecidos nessa área são Tecnologia em Gastronomia. Geralmente, o curso é curto, de apenas 2 anos, com o foco bem direcionado, com matérias teóricas e práticas. As aulas não são apenas em cozinha,  mas também atenção em matérias como história da alimentação,  boas práticas de manipulação, francês, nutrição e até engenharia de cardápio. Não espere apenas aulas práticas, mas quem faz faculdade de gastronomia tem que saber muito além de cozinhar. Atualmente, a área de Gastronomia está em alta, muitas universidades e faculdades introduziram o curso para suprir demanda, tem muita procura de interessados.

gestaonegociosecia.blogspot.com

Se você tem interesse pelo curso, saiba, antes de tudo, que não é todo o glamour que é os veículos de comunicação transmitem. Para chegar ao status, muito suor terá que ser derramado, e, acredito eu, que isso apenas não basta. Tenha consciência que você provavelmente trabalhará em fins de semana, não terá hora para entrar ou sair, os feriados são os dias mais exigidos e ainda assim você ganhará pouco. Então, antes de se precipitar e já matricular-se em algum curso, sugiro que leia esse post, para pensar melhor:

http://whatthefood.com.br/50-coisas-que-ninguem-te-avisou-sobre-trabalhar-em-uma-cozinha-profissional/

E, se, ainda sim, você é um amante pela gastronomia e quer arriscar, a faculdade será a melhor época da sua vida. Você terá que se comunicar (não tem jeito dentro da cozinha), por vezes terá que ser líder e assumir responsabilidades, se irritará por motivos mínimos (pois um segundo de distração e já era), brigará com seus melhores amigos dentro da cozinha, conhecerá as pessoas de verdade, fará amigos e inimigos para sempre, conhecerá as mulheres pessoas na sua forma mais natural (sim mulheres, não pode usar maquiagens, esmaltes, etc), beberá com todos nas aulas de coquetéis, desfrutará de comidas muito boas (e ruins), se divertirá em todas aulas, por hora terá vontade de largar tudo, mas se persistir e continuar, você conseguirá e esse curso te conquistará. Por fim, deixo aqui algumas instituições de são paulo que disponibilizam o curso:

Centro Universitário Barão de Mauá – Avenida Itatiaia, 1776, Jardim Sumaré, Ribeirão Preto.

Centro Universitário de Votuporanga – Unifev – Cidade Universitária, Avenida Nasser Marão, 3069, Parque Industrial, Votuporanga.

Centro Universitário do Norte Paulista – Rua Ipiranga, 3460, Jardim Alto Rio Preto, São José do Rio Preto.

Centro Universitário Monte Serrat – Avenida Rangel Pestana, 99, Vila Mathias, Santos.

Centro Universitário Nossa Senhora do Patrocínio – Rua do Patrocínio, 716, Centro, Itu.

Centro Universitário São Camilo – Rua Moreira de Godoy, 312, Ipiranga, São Paulo.

Centro Universitário Senac – Avenida Engenheiro Eusébio Stevaux, 823, Santo Amaro, São Paulo.

Centro Universitário Estácio Radial de São Paulo – Avenida Nossa Senhora do Sabará, 765, Chácara Flora, São Paulo.

Faculdade Anhanguera de São Caetano – Rua Conceição, 321, Santo Antonio, São Caetano do Sul.

Faculdade de Tecnologia em Hotelaria, Gastronomia e Turismo de São Paulo – Hotec – Rua das Palmeiras, 184, Santa Cecília, São Paulo.

Faculdade Mário Schenberg – Estrada Municipal do Espigão, 1413, Granja Viana, Cotia.

Faculdade Método de São Paulo – Famesp – Avenida Jabaquara, Saúde, São Paulo.

Faculdades Metropolitanas Unidas – FMU – Avenida Liberdade, 654, Liberdade, São Paulo.

Faculdade Paschoal Dantas – Avenida Afonso de Sampaio e Souza, 495, Itaquera, São Paulo.

Instituto Educacional Jaguary – Rua Adhemar de Barros, km 127, Pista Sul, Tanquinho Velho, Jaguariúna.

Instituto Gastronomico – IGA – Avenida Barão de Itapurá, 729, Botafogo, Campinas.

União das Faculdades dos Grande Lagos – Rua Eduardo Nielsen, 960, Jardim Aeroporto, São José do Rio Preto.

Universidade Anhembi Morumbi – Rua Doutor Almeida Lima, 1134, Mooca, São Paulo.

Universidade Católica de Santos – Avenida Conselheiro Nébias, 300, Vila Mathias, Santos.

Universidade Cruzeiro do Sul – Avenida Regente Feijó, 1295, Anália Franco, São Paulo.

Universidade de Franca – Avenida Doutor Armando Sales de Oliveira, 201, Pq. Universitário, Fanca.

Universidade de Ribeirão Preto – Avenida Castábile Romano, 2201, Ribeirônia, Ribeirão Preto.

Universidade de Sorocaba – Rodovia Raposo Tavares, km 92,5, Jardim Novo Eldorado, Sorocaba.

Universidade de Sagrado Coração – Rua Irmã Arminda, 10-50, Jardim Brasil, Bauru.

Universidade de Vale do Paraíba – Univap – Avenida Shishima Hifumi, 2911, Urbanova, São José dos Campos.

Universidade Guarulhos – Praça Tereza Cristina, 88, Centro, Guarulhos.

Universidade Metodista de Piracicaba – Rodovia do Açúcar, km 156, Taquaral, Piracicaba.

Universidade Metodista de São Paulo – Rua Dom Jaime de Barros Câmara, 1000, Planalto, São Bernardo do Campo.

Universidade Paulista – Unip – Avenida Torres de Oliveira, 330, Jaguaré, São Paulo.

Universidade São Francisco– Rua Cel. Silva Teles, 700, Cambuí, Campinas.

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